现在越来越多的人意识到了血糖控制的重要性，于是在获取食物信息时常常去查看食物的升糖指数，以此来指导饮食。而在素食中，面筋的受欢迎程度也越来越高。但是，面筋升糖指数高吗？

经过科学测定，面筋的升糖指数并不高。升糖指数是反映食物中的碳水化合物被消化后进入血液中引起血糖升高速度的一种指数。如果食物的升糖指数高，食用后血糖升高速度就快，相应地胰岛素分泌也会更加充足，从而引起血糖水平波动。而面筋中的蛋白质和少量碳水化合物很容易消化，在胃肠道内迅速释放出来，被人体吸收利用，因此面筋的升糖指数非常低，不必过度担忧。

虽然面筋的升糖指数不高，但并不意味着可以放手大吃特吃。面筋中的热量和脂肪含量较高，在摄入过多的情况下也会对身体造成负担。所以，适度食用面筋是很好的选择。

总之，不要被谣言分心，科学测量数据才是更可靠的信息源。面筋的升糖指数并不高，但适度食用更是需要谨慎。